Sarner Speck d. Stauder Johann
Stofnerhof - Steet 40
I-39058 Sarnthein - Südtirol
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  • Sarner Speck

Unser Sortiment:

Gekochter Schinken

Fettarmer Kochschinken aus der Oberschale des Schweines hergestellt. Durch das schonende Kochen und Räuchern bleibt der Schinken sehr saftig. 

10,80 € / kg

ca.

Cacciatori (Luftgetrocknet)

Traditionell kleines Format von ca. 150g Gewicht, dadurch relativ kurze Reifezeit. Cacciatori sind eigentlich immer kräftig gewürzt, ideal für die Brotzeit oder ein Picknick.

14,30 - 17,00 € / kg

ca.

Coppa

Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken, zuerst gepökelt und dann luftgetrocknet. Coppa wird vorwiegend sehr dünn geschnitten und als Aufschnitt verwendet. 

14,00 € / kg
Kaminwurzen

Kalt geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus dem Sarntal mit einem einzigartig würzigen Geschmack. Nach alter Tradition hergestellt.

1,20 € / St.

 

 

Speck

Dieses hochwertige Qualitätsprodukt des Stofnerhofes aus dem Sarntal wird nur aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Nach alter Tradition, man könnte sagen "wie zu Uropas Zeiten" wird der Speck mild geräuchert und gewürzt, trocken gesalzen und in der heimischen Sarner Bergluft mindestens 6 bis 8 Monate lang gelagert. 

13,00 € / kg

ca.

Bauchspeck

Hergestellt aus ausgewählten Schweinebäuchen, trocken gesalzen, harmonisch gewürzt, kalt geräuchert mit Buchenholz und für ca. 4-5 Wochen gelagert. Beliebt in der Küche durch sein Aroma und seine Saftigkeit für Speckknödel, Spaghetti Carbonara oder Gerstensuppe.

11,30 € / kg

ca.

Gekochter Speck

Beim gekochten Speck handelt es sich um einen herkömmlichen Kochschinken, früher als Osterschinken bekannt. Durch die trockene Pökelung und die kräftige Räucherung entwickelt der Sarner Schinken sein kräftiges, unverkennbares Aroma. 

10,80 € / kg

ca.

Magerspeck

Dieser besondere Rohschinken ist eine Sarner Spezialität und wird aus dem Kaiserteil, einem Teilstück der Schweinskeule, gewonnen. Er ist von der Qualität her ein vergleichsweise zarter Speck. Dieser Speck eignet sich gut für Vorspeisen. Eine geschmackvolle Kombination ergeben hauchdünn geschnittener Kaiserteilspeck mit Olivenöl, Zitronensaft, Rauke und Parmesankäse.

16,00 € / kg

ca.

Bresaola (Rindfleisch)

Sarner Rindshenkel - unverkennbares Räucheraroma, saftig und würzig. Wird in der italienischen Küche gerne bei Vorspeisen verwendet. Bresaola ist eine verfeinerte Version von Carpaccio und ist besonders unter Feinschmeckern beliebt. Das Rindsgeselchte ist äußerst mager, somit optimal für eine cholesterinbewusste Ernährung!

23,00 € / kg

ca.

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Speckverkostung für Gruppen

Gerne machen wir auch Speckverkostungen für Gruppen mit anschließendem Speckverkauf.
Weiter Auskünfte unter (+39) 347 9142041 Tanja

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