Sarner Speck aus der eigenen Räucherei
Unseren Speck salzen, räuchern und reifen wir selbst am Hof, vom ersten Salz bis zum Anschnitt. Probieren und kaufen können Sie ihn direkt bei uns im Geschäft am Hof.
Johann Stauder
Sechs bis acht Monate, mindestens
So lange reift der Speck am Stofnerhof. Vorher wird das Fleisch trocken gesalzen und mild geräuchert. Abkürzungen gibt es keine.
Wer nur eine Sorte probiert, sollte den Magerspeck nehmen. Er kommt aus dem Kaiserteil der Keule, ist besonders zart und eine Sarner Spezialität. Die Bresaola ist vom Sarner Rind.
Sortiment
Neun Sorten aus der Räucherei
Alle Sorten bekommen Sie in unserem Geschäft direkt am Hof. Preise inklusive MwSt.
16,00 € / kg
Speck
Trocken gesalzen, mild geräuchert, mindestens sechs bis acht Monate gereift
18,00 € / kg
Magerspeck
Aus dem Kaiserteil der Keule, zart, eine Sarner Spezialität
16,00 € / kg
Bauchspeck
Kalt über Buchenholz geräuchert, etwa vier bis fünf Wochen gereift
13,80 € / kg
Gekochter Speck
Früher als Osterschinken bekannt, trocken gepökelt, kräftig geräuchert
13,80 € / kg
Gekochter Schinken
Fettarm, aus der Oberschale, gekocht und geräuchert
16,00 € / kg
Coppa
Schweinenacken, gepökelt und luftgetrocknet
ab 17,00 € / kg
Cacciatori
Luftgetrocknet, etwa 150 g das Stück, kräftig gewürzt
2,00 € / Stück
Kaminwurzen
Kalt geräuchert und luftgetrocknet
33,00 € / kg
Bresaola
Vom Sarner Rindshenkel, geräuchert, sehr mager
Alle Gewichte sind Circa-Angaben.
Speckverkostung
Sarner Speck gemeinsam probieren
Kommen Sie als Gruppe zu uns in den Speckkeller und probieren Sie unsere Sorten direkt am Hof. Im Anschluss können Sie Ihren Lieblingsspeck mitnehmen.
Sie möchten einen Termin vereinbaren? Tanja freut sich über Ihren Anruf.
