Speck della Val Sarentino dal nostro affumicatoio
Il nostro speck lo saliamo, affumichiamo e stagioniamo noi stessi al maso, dal primo sale fino al taglio. Potete assaggiarlo e comprarlo direttamente nel nostro negozio al maso.
Johann Stauder
Da sei a otto mesi, almeno
Tanto stagiona lo speck allo Stofnerhof. Prima la carne viene salata a secco e affumicata dolcemente. Scorciatoie non ce ne sono.
Chi assaggia una sola specialità dovrebbe scegliere lo speck magro. Viene dalla parte più pregiata della coscia, è particolarmente tenero ed è una specialità della Val Sarentino. La bresaola è di manzo della Val Sarentino.
Assortimento
Nove specialità dall'affumicatoio
Tutte le specialità sono disponibili nel nostro negozio direttamente al maso. Prezzi IVA inclusa.
16,00 € / kg
Speck
Salato a secco, affumicato dolcemente, stagionato almeno sei-otto mesi
18,00 € / kg
Speck magro
Dalla parte più pregiata della coscia, tenero, una specialità della Val Sarentino
16,00 € / kg
Pancetta affumicata
Affumicata a freddo su legno di faggio, stagionata circa quattro-cinque settimane
13,80 € / kg
Speck cotto
Un tempo noto come prosciutto pasquale, salmistrato a secco, affumicatura decisa
13,80 € / kg
Prosciutto cotto
Magro, dalla fesa, cotto e affumicato
16,00 € / kg
Coppa
Collo di maiale, salmistrato ed essiccato all’aria
da 17,00 € / kg
Cacciatori
Essiccati all’aria, circa 150 g al pezzo, ben speziati
2,00 € / pezzo
Kaminwurzen
Affumicati a freddo ed essiccati all’aria
33,00 € / kg
Bresaola
Di manzo della Val Sarentino, affumicata, molto magra
Tutti i pesi sono indicativi.
Degustazione di speck
Assaggiare insieme lo speck della Val Sarentino
Venite in gruppo nella nostra cantina dello speck e assaggiate le nostre specialità direttamente al maso. Alla fine potete portarvi a casa il vostro speck preferito.
Volete fissare un appuntamento? Tanja aspetta la vostra chiamata.
